Santoku Messer – Meine Erfahrungen

Vor einiger Zeit habe ich mir ein Santoku Messer gekauft. Ich muss schon sagen, dass ich seit ich dieses Messer habe, mehr zu Hause koche. Denn das Schneiden mit diesem wunderbaren Allzweckmesser macht einfach Spaß. Die Zutaten lassen sich wirklich sehr schnell und präzise zuschneiden. Dieses praktische Allzweckmesser kann ich wirklich weiterempfehlen. Gerade Menschen, die eigentlich mit europäischen Küchenmessern arbeiten, werden dieses Messer lieben. Denn es ist im Design, in der Handhabung und im Anschliff der Messerklinge europäischen Küchenmessern sehr ähnlich.

In Japan ist das Santokumesser das beliebteste Allzweckmesser. Santoku bedeutet auf Japanisch »die drei Tugenden«. Denn mit diesen Allzweckmessern lässt sich Fleisch, genauso wie Fisch, aber auch Gemüse wunderbar schneiden. Santoku-Messer verfügen genau wie europäische Küchenmesser über eine beidseitig geschliffene Klinge. Der Klingenrücken und der Griff bilden eine gerade Linie. Für die Finger bleibt viel Spielraum, da der Griff weit über der Klinge hinausragt. Mit der breiten Klinge lassen sich hervorragend ganz verschiedene Zutaten zurechtschneiden. Auch Kräuter kann man mit diesem Messer klein hacken. Die Messerklinge ist robust, strapazierfähig und von langer Haltbarkeit. Es ist ein wirklich praktisches Allzweckmesser, welches in keiner Küche fehlen darf.

Ursprünglich wurden nur Santoku Messer in Tokio hergestellt. Heutzutage sind die Messer so begehrt, so dass sie an vielen Orten auf der Welt produziert und verkauft werden. Besonders gut gefallen mir beispielsweise die Santokumesser von Haiku. Neben anderen hochwertigen Edelstahlklingen bietet Haiki Santokumesser an deren Klingen aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl hergestellt werden. Der Molybdän Anteil verbessert sogar noch die Korrosionsbeständigkeit. Besonders praktisch finde ich aber auch die Santoku Messer von Chroma, die mit einem speziellen Kuhlenschliff versehen werden. Wenn ich jetzt Gurken sehr fein schneide, dann bleiben die hauchdünnen Scheiben nicht mehr so schnell an der Messerklinge haften, denn der spezielle Kuhlenschliff vermindert genau diese Anhaftung.

Die richtige Pflege ist wichtig

Abschließend noch einige Hinweise zur Pflege ihrer Messer. Besonders wichtig: Nie die Santoku Messer in die Spülmaschine legen! Sie sollten diese Messer immer mit der Hand säubern. Nachdem sie das Messer gut abgetrocknet haben, tun sie es am Besten in den Messerblock zurück. So kommt es nicht zu unvorhergesehenen Unfällen, weil die Messer in der Küche herumliegen.